|
|
|
|
|
(c
 |
)
|
Baltymų nusodinimas amonio sulfatu |
||||
| Baltymų nusodinimas amonio sulfatu | ||||
| Reagentai: vištų kiaušinių baltymai, skirtingų koncentracijų amonio sulfato tirpalai | ||||
 |
 |
 |
||
 |
||||
| Visų baltymų tirpalai yra koloidai. Veikiant amonio sulfatu baltymai nusodinami. Amonio sulfatas tirpsta ir jo molekulės susijungia su vandens molekulėmis. Kuo didesnė amonio sulfato koncentracija, tuo daugiau baltymų molekulių nusodinama, bet tretinė struktūra nepažeidžiama. | ||||
 |
||||
| Į viršų | ||||
| Baltymų denatūracija stipria rūgštimi | ||||
| Reagentai: vištų kiaušinių baltymai, stipri rūgštis | ||||
 |
 |
 |
||
| Tretinė struktūra kiaušinio baltymo sutvirtinta vandeniliniais ir hidrofobiniais ryšiais. Įpylus stiprios rūgšties baltyme nutrūksta tarpmolekulinės jėgos ir pažeidžiama tretinė struktūra. Antrinės ir tretinės struktūros pakitimas vadinasi denatūracija. Baltymai nusėda ir susiformuoja kieta balta masė. | ||||
 |
 |
|||
| Į viršų | ||||
|
Reagentai:
vištų kiaušinių baltymai, švino nitratas |
||||
|
|
||||
| Įpylus tirpalo, turinčio sunkųjį metalą, pvz., švino nitratą, baltymai denatūruojami – susiformuoja kieta balta masė. | ||||
 |
 |
|||
| Į viršų | ||||
| Baltymų denatūracija aukšta temperatūra | ||||
|
Reagentai: vištos kiaušinis, Bunzeno degiklis Baltymo pašildymas – kitas denatūracijos būdas |
||||
 |
 |
|||
| Į viršų | ||||
Vienintelis visų teisių savininkas (įskaitant visas su juo
susijusias autorines teises) į
Chemistry Comes Alive!
vaizdinę – foto medžiagą yra
Journal of Chemical Education.
Visos teisės saugomos. Naudojama turint leidimą.